#1  
قديم 11-06-2020, 09:37 AM
جنون الابداع جنون الابداع غير متواجد حالياً
مدير عام
 
تاريخ التسجيل: May 2013
المشاركات: 36,735
الخروف المحشي

طريقة عمل الخروف المحشي

طريقة تحضير الخروف المحشي



الخروف المحشي

الخروف المحشي

الخروف المحشي


الخروف المحشي من المأكولات التي اشتهر بها المطبخ العربي؛ وغالباً ما يتواجد الخروف المحشي في المناسبات والاحتفالات، وهو من الوجبات ذات القيمة الغذائية الكبيرة لما تحتويه لحمة الخروف من بروتينات وعناصر مهمة للجسم، ولتحضير الخروف المحشي عدة طرق وهو من المأكولات التي يبذل فيها الوقت والجهد عند الإعداد، وسنذكر عدة طرق لإعداده وهي:


الخروف المحشي بالأرز


المكوّنات

• خروف طازج بوزن أحد عشر كيلوغراماً، نظيف من جميع الأحشاء الداخلية.
• خل أبيض وملح لدهن الخروف من الداخل والخارج لمدّة 3 ساعات.
• كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من دبس الرمان.
• كوبان من اللبن الزبادي.
• كوب من رب بندورة.
• ثلث كوب خل.
• ست ملاعق كبيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع كوب من الكمون المطحون، والكزبرة الناعمة المطحونة، والهال مطحون، والقرفة المطحونة، وبهارات البابريكا غير الحارة، وبهارات المشكلة.


الأرز
• اثنا عشر كوباً من الأرز طويل الحبة منقوع.
• كوبان من الزيت النباتي.
• كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
• عشر حبات من البصل، مفرومة فرماً ناعماً.
• خمس ورقات من الغار.


بهارات الأرز
• مكعّبان من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من المستكة.
• ملعقتان كبيرتان من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من الهال المطحون.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ست ملاعق كبيرة من الملح.
• مكسّرات للتزيين (لوز، وصنوبر) بعد قليها بزيت نباتي.


طريقة التحضير

• يُخلط كلٌّ من زيت الزيتون، ودبس الرمان، ولبن الزبادي، ورب البندورة، والخل، والملح، وجميع البهارات المذكورة في وعاء، ومن ثمّ يُدهن الخليط على الخروف ويترك في الثلاجة بعد لفه بالنايلون لمدة اثنتي عشرة ساعة على الأقل.
• يحضر الأرز، حيث يتم قلي اللحمة المفرومة مع البصل بزيت النباتي وتتبيلها بالقرفة والبهارات المشكلة، وورق الغار، والكمون، ومكعبات مرق الدجاج والملح والمستكة، وبعدها يُضاف الماء عليه، وعند الغليان تتم إضافة الأرز المنقوع مسبقاً بحيث يغمر الماء الأرز.
• يُترك الأرز على النار إلى أن ينضج وقد يحتاج إلى ساعة، وبعد ذلك يُترك إلى أن يبرد وبعدها يُحشى في الخروف وتربط أرجل الخروف وأيديه.
• يلفّ الخروف بالقصدير ويوضع في صينية تحوي القليل من الماء حتى لا يَحترق الخروف.
• يوضع الخروف في الفرن على أعلى درجة حرارة، وكلّما تبخّر الماء الموجود في الصينيّة يُضاف غيره، ويبقى ساعتين على الجهة السفلى، وبَعد مُرور الساعتين يُقلّب إلى الجهة الأخرى ويترك ساعتين، ويكون بذلك قد نضج، فيُنزع ورق القصدير ويُحمّر من الأعلى فقط، وبعدها تُرشّ عليه كميّة كبيرة من المُكسّرات المقلية، ويكون بذلك جاهزاً للتقديم.


الخروف المحشي بالفريكة


المكوّنات

•تستخدم نفس المكوّنات وطريقة التحضير السابقة، ولكن بدل الأرز يحشى بالفريك:


مكوّنات الفريكة:
• أربعة كيلوغرامات من الفريكة الخشنة.
• ثماني حبات من البصل مفرومة فرماً ناعماً.
• كوب من الزيت النباتي.
• ربع كوب من البهارات المشكلة، والقرفة المطحونة.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.


طريقة التحضير


• تُغسل الفريكة أكثر من مرّة، وتُنقع لمدّة نصف ساعة في الماء، ثمّ تصفى.
• يقلى البصل بالزيت النباتي وتُضاف على البصل الفريكة بعد تصفيتها وتضاف التتبيلة المذكورة، وتُقلّب وبعدها تُضاف ستة أكواب من الماء وتترك إلى أن ينضج.
• عندما ينضج ويبرد مزيج الفريك، يحشى في الخروف ويربط الخروف من أطرافه، ويوضع في الفرن لمدّة أربع ساعات، وبَعدها يكون جاهزاً للتقديم ويُمكن تزيينه بالمكسّرات المقلية.

hgov,t hglpad

 

عزيزي الزائر / العضو اذا رأيت أي موضوع يحتوي على أي انتهاك فلا تتردد في مراسلتنا عن طريق رابط ابلاغ عن انتهاك من هنا

إضافة رد

الكلمات الدليلية (Tags)
المحشي, الخروف

أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
طريقة عمل و تحضير الخروف المحشي بحشوة البيض منال العالم رمضان جنون الابداع منال العالم 0 06-10-2016 09:35 AM
طريقة عمل و تحضير فخذ الخروف المحشي بالفريك منال العالم رمضان جنون الابداع منال العالم 0 06-09-2016 06:39 PM
طريقة عمل و تحضير الخروف المحشي بالمفتول منال العالم رمضان جنون الابداع منال العالم 0 06-06-2016 06:47 PM
طريقة عمل و تحضير فخد الخروف المحشي منال العالم رمضان جنون الابداع منال العالم 0 06-04-2016 07:44 AM
اللحم المحشي الاسباني , اللحم المحشي , المحشي الاسباني جنون الابداع اكلات متنوعه 0 05-31-2013 03:14 PM


الساعة الآن 11:05 AM

Powered by vBulletin™ Version 3.8.7
Copyright © 2022 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.