المكوّنات

• باذنجان حجم كبير، مقطّع إلى شرائح – 1‏
• بطاطس حجم كبير، مقطّع إلى شرائح – 1‏
• لتحضير العجينة:‏
• دقيق – 3 أكواب
• ماء – كوبان
• ملح – ملعقة صغيرة
• فلفل أسود - ملعقة صغيرة
• لتحضير الحشوة
• زيت نباتي – ربع كوب
• بصل حجم متوسط، مفروم فرماً ناعماً – 1‏
• زبيب – نصف كوب
• لومي مطحون – ملعقة صغيرة
• لتحضير المرق:‏
• لحم غنم مع العظام – 1 كغ
• زيت نباتي – ربع كوب
• بصل حجم متوسط، مفروم فرماً ناعماً – 1‏
• ثوم، مهروس – ملعقتان كبيرتان
• كركم – ملعقتان صغيرتان
• لومي مطحون – ملعقة صغيرة ونصف
• لومي صحيح - 2‏
• ملح – ملعقة صغيرة
• فلفل أسود – ملعقة صغيرة
• طماطم حجم كبير، مفرومة فرماً ناعماً – 2‏
• معجون طماطم – ملعقتان كبيرتان
• ماء – كوبان

طريقة العمل


‏1-‏ لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق وأضيفي الملح. أضيفي الماءء تدريجياُ واخلطي المزيج باستخدام ضرب العجين ‏حتى تحصلي على قوام متماسك.‏
‏2 ضعي العجينة في وعاء وأضيفي القليل من الدقيق حتى لا تلتصق. ضعي فوطة نظيفة على الوعاء واتركيه جانباً لـ35 ‏دقيقة حتى ترتاح العجينة.‏
‏3-‏ لتحضير الحشوة: سخّني الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة. أضيفي البصل والزبيب. نكّهي بالملح، الفلفل الأسود ‏واللومي المطحون.‏
‏4-‏ قلّبي المزيج حتى يذبل البصل ثمّ ضعي الحشوة على محارم ورقية في طبق.‏
‏5-‏ إفردي العجينة بواسطة النشابة على سطح منثور بالدقيق. قطّعي دوائر في العجينة بواسطة قطّاعة البسكويت.‏
‏6-‏ ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط إحدى دوائر العجين. اغلقي دائرة العجين بحسب الرغبة.‏
‏7-‏ أعيدي الخطوة السابقة حتى انتهاء الكميات. ضعي قطع العجين المحشية في طبق منثور بالدقيق.‏
‏8-‏ لتحضير المرق: سخّني الزيت في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي البصل والثوم. زيدي اللحم وقلّبيه حتى يصبح لونه ‏داكناً. تكّهي بالملح، الفلفل الأسود، اللومي المطحون والكركم.‏
‏9-‏ قلّبي المكونات حتى تتداخل. أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم. زيدي الماء وقلّبي المزيج حتتى تتداخل المكونات. أضيفي ‏اللومي الصحيح.‏
‏10-‏ أتركي المزيج يطهو على النار لـ10 دقائق حتى يكثف قوام المرق.‏
‏11-‏ أضيفي شرائح الباذنجان والبطاطس. قلّبي المكونات حتى تتداخل.‏
‏12-‏ زيدي قطع العجين المحشية وضعي الغطاء. خففي الحرارة واتركي القدر على النار لحوالي 30 دقيقة حتى ينضج المزيج.‏
‏13-‏ قدمي القبوط ساخناً على سفرتك.‏

---

'vdrm ulg , jpqdv hgrf,' hg;,djd fhgoqhv hghwgd sig svdu g`d` aid