جنون الابداع  
  #1  
قديم 11-13-2018, 02:38 PM
الصورة الرمزية جنون الابداع
جنون الابداع جنون الابداع غير متواجد حالياً
مدير عام
 
تاريخ التسجيل: May 2013
الدولة: عالم الإنترنت
المشاركات: 36,298
افتراضي كل شي عن المواد الحافظه في المأكولات

انتشرت المواد الحافظة في الفترة الأخيرة بشكل كبير في الكثير من الأطعمة التي نتناولها، ولكن الكثير من الناس لا يعرف كمية الأضرار الجسيمة التي تلحق الجسم من استخدام هذه المواد الحافظة في الأطعمة التي نتناولها وهذا ما سوف نوضحه لكم موضحين أقسام هذه المواد الحافظة.



محتويات
اضرار المواد الحافظة
أنواع وأقسام المواد الحافظة الكيميائية
المستحلبات
مكسبات الطعم والرائحة
المنكهات المنشطة
المثبتات والمكثفات
المواد المانعة للأكسدة
تصنيف المواد الحافظة
دراسات عن خطورة المواد الحافظة
اضرار المواد الحافظة
المادة الحافظة هي مادة أو خليط مصنوع من بعض المواد التي تحتوي على عدد عناصر غذائية معنية تضاف إلى الأطعمة أو الخامات الزراعية تحت ظروف معينة بغرض زيادة فترة حفظ المادة الغذائية، وتخزين المنتج لفترات طويلة من الوقت.

هذه المواد الحافظة تعمل على منع تكاثر الأحياء الدقيقة مثل البكتيريا والفطريات والخمائر، وهي عبارة عن سكر وملح وأحماض عضوية توضع على المواد الغذائية بكميات معينة على حسب نوع الغذاء.



أنواع وأقسام المواد الحافظة الكيميائية
هناك بعض المواد الحافظة الكيميائية مثل:

1- حامض البنزويك وأملاحه وهو الذي يستخدم في المشروبات الغازية، المربى، المانجو.

2-حامض السوربيك وأملاحه وهو الذي يستخدم في العصائر والمشروبات، المخللات، الجبن، الحلوى، اللحوم.

3- ثانى أكسيد الكبريت الذي يدخل في السكر الناعم، الزبيب، المشمش المجفف، جيلاتين، الفاكهة المجففة، البسكويت، الحلوى.

4- حامض البربيونيك وأملاحه.

5- أملاح النيتريت والنيترات التى توضع على ملح الطعام لإنتاج ملح البارود الذي يدخل في صناعة اللحوم مثل البسطرمة.

كل هذه المكونات تعتبر من المواد المثبتة لنمو الأحياء الدقيقة وهي سامة جدا للإنسان لو تجاوزن الحد المسموح بها، وهي تؤدي إلى الإصابة بعدة أمراض لا تظهر إلا بعد مدة طويلة من استخدام هذه المواد، لهذا يجب التقليل من تناول الأطعمة التي تحتوي على مواد حافظة بقدر الإمكان.

المستحلبات
تستخدم هذه المواد في مزج مجموعة من السوائل تساعد على جعل المنتج قوامي هلامي تساعد على حفظ المواد من التبلور هذا بالإضافة إلى استخدامها لأصحاب المصانع لتحقيق أعلى مستوى من الربح.

مكسبات الطعم والرائحة
تستعمل هذه المواد حتى تعطي رائحة ومذاق لبعض المواد الغذائية وتكون تحت عنوان (المنكهات الطبيعية والكيميائية)، وتدخل هذه المواد في المنتج لتغير خواصه ومكوناته.

تستخدم المركبات الصناعية في العديد من الصناعات الغذائية والحلويات مثل البسكويت، الشوكولاتة، الحلوى، منتجات المخابر.

المنكهات المنشطة
تضاف هذه المواد لبعض الأطعمة لتغير من طعمها الأصلي، ولكن هذه المواد تسبب الحساسية لدى الكثير من الناس، ويحذر من تناول هذه المواد بعض الفئات مثل الحوامل والأطفال.

المثبتات والمكثفات
تضاف هذه المواد إلى المواد الغذائية حتى تكسبها لون مميز وطعم مميز ورائحة مميزة، وخاصة أن هذه المواد قليلة الكثافة.

المواد المانعة للأكسدة
هذه المواد لها القدرة على منع أو تأخير حدوث التأرنخ الذي ينتج عن الأكسدة للزيوت والدهون والذي يتسبب في تغير اللون والرائحة، وتنقسم إلى نوعين:

الأولى: طبيعية مثل ألفا توكوفيرول (فيتامين هـ) (فيتامين ج) حمض الفوسفوريك – حمض النيتريـك.

الثانيـة: صناعية ومن أهمها: ((BHT) Butylated Hydroxy toluene ((BHA) Butylated Hydroxy anisole، PG) Propyl Gallate).

تصنيف المواد الحافظة
تقسم المواد الحافظة على حسب الغرض الذي استخدمت من أجله كالآتي:

– الأرقام من 100 – 199 تشير للملونات.

– الأرقام من 200 – 299 المواد الحافظة.

– الأرقام من 300 – 399 مضادات الأكسدة ومنظمات الحموضة.

– الأرقام من 400 – 499 رافعات القوام والمثبتات وعوامل الاستحلاب.

– الأرقام من 500 – 599 منظمات الحموضة وممهدات الانتفاخ.

– الأرقام من 600 – 699 محسنات الطعم.

– الأرقام من 99 – 999 مواد متفرقة.

– الأرقام من 1000 – 1999 مواد كيماوية إضافية.

دراسات عن خطورة المواد الحافظة
لقد نشرت أحدى الدراسات البريطانية أنهم قاموا بإزالة المواد الحافظة والألوان الصناعية من الكثير من الأطعمة لأنهم اكتشفوا أن هذه الألوان الصناعية تسبب تلف لدماغ الطفل، وهذا الضرر لا يقل تأثيرا عن تأثير الرصاص الموجود في البنزين على دماغ الطفل.

تؤدي المواد الحافظة إلى الإصابة في الأمعاء الداخلية واضطراب وظيفتها.

تعرض الجلد إلى التحسس وإظهار رد فعل تحسسي.

تؤدي إلى تراكم السموم في الجسم.

تؤثر على الجينات الوراثية وتؤدي إلى تلفها.

تمنع الجسم من القدرة على مقاومة البكتيريا والفيروسات.

تضخم في الغدة الدرقية.


;g ad uk hgl,h] hgpht/i td hglH;,ghj

 

عزيزي الزائر / العضو اذا رأيت أي موضوع يحتوي على أي انتهاك فلا تتردد في مراسلتنا عن طريق رابط ابلاغ عن انتهاك من هنا

رد مع اقتباس
إضافة رد

الكلمات الدليلية (Tags)
المأكولات, المواد, الحافظه, زي, كل, عن, في

أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
كيفية و طريقة تصوير الاطعمه و المأكولات باحترافية و بسهوله جنون الابداع تصميم - Design - فوتوشوب - Photoshop 0 03-30-2017 07:42 AM
افضل نصائح قبل و بعد استخدام المواد التجميلية للشعر جنون الابداع جمال - عناية - مكياج - تسريحات -خلطات - رشاقة 0 05-10-2016 05:43 PM
افضل المأكولات المفيدة للشعر جنون الابداع جمال - عناية - مكياج - تسريحات -خلطات - رشاقة 0 04-19-2014 02:00 PM
طريقة عمل شوربة المأكولات البحرية بالخضار سهلة لذيذة جنون الابداع مطبخ - طبخات - وصفات - طبخ - منال العالم 0 04-18-2014 01:06 PM
علاقة رائحة العرق بالاطعمة و المأكولات جنون الابداع جمال - عناية - مكياج - تسريحات -خلطات - رشاقة 0 12-27-2013 02:38 PM


الساعة الآن 02:30 PM


Powered by vBulletin™ Version 3.8.7
Copyright © 2019 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.