جنون الابداع

العودة   جنون الابداع > اقسام جنون الابداع المنوعة > مطبخ - طبخات - وصفات - طبخ - منال العالم > طريقة عمل تحضير اكلات سورية
قائمة الأعضاء البحث مشاركات اليوم اجعل كافة الأقسام مقروءة

طريقة عمل تحضير اكلات سورية طريقة عمل تحضير اكلات سورية

إضافة رد
 
أدوات الموضوع
  #1  
قديم 06-21-2017, 06:24 PM
جنون الابداع جنون الابداع غير متواجد حالياً
 
طريقة عمل و تحضير الكبة السماقية السورية سهله سريعه لذيذه شهية

طريقة عمل و تحضير الكبة السماقية السورية سهله سريعه لذيذه شهية

طريقة الكبة السماقية السورية

طريقة تحضير الكبة السماقية السورية


طريقة الكبة السماقية

الكبة السماقية هي نوع من انواع الكبة السورية الحلبية التي اشتهرت بها مدينة حلب الشامية ، فحلب لديها اكثر من ٥٥ نوع الكبة ، سميت بالسماقية لانها تطبخ بالسماق، وإذا أرادت سيدة المنزل ان تختصر الوقت في تحضيرها فيمكن ان تجهز الكبة مسبقا و تفرزنها في الفريزر و تستخدمها لاحقا.
مقادير الكبة السماقية

للكبة:
كيلو لحم هبرة
كيلو برغل مغسول ومصفى
بصلة مفرومة فرم ناعم جدا
٢ ملعقة كبيرة ملح
١/٢ ملعقة صغيرة من السبع بهارات
١/٢ ملعقة صغيرة قرفة
١/٢ ملعقة صغيرة فلفل اسود
كاس من الماء
حشوة اللحم :
نصف كيلو لحم مفروم.
١/٢ كاسة سمن.
ملح /فلفل /قرفة/ سبع بهارات حسب الرغبة.
٢ بصلة مفرومة فرم ناعم.
للسماقية:
كيلو لحم موزات
كاس من السماق الحب(منقوع بالماء من الليل)
ربع كاس صلصة.
كيلو باذنجان مقطع الى قطع متوسطة الحجم بدون تقشير.
٦ فصوص ثوم مهروسة ناعم.
٢ ملعقة نعناع يابس.
ملح / فلفل حسب الرغبة.
وقية دهن
طريقة الكبة السماقية

للتحضير الكبة:
١-في المطحنة الكهربائية تطحن اللحمة مرتين لتصبح ناعمة.
٢-تعجن البصلة مع اللحم باليد.
٣-نضيف البرغل و تتبل بالملح /فلفل /قرفة/ سبع بهارات وتعجن باليد.
٣-تعيد وضعها بمفرمة اللحم وتفرم مرة اخرى.
٤-تعجن باليد مع إضافة كاس من الماء أثناء العجن.
٥-نغطي الخليط السابق بقطعة قماش ويترك لمدة نصف ساعة.
٦-في هذه الاثناء نحضر الحشوة.
٧-في مقلاة على النار المتوسطة يوضع السمن ويحمى .
٨-أضع البصل واقلبه حتى يدبل.
٩-يضاف اللحم ويتبل جيدا ويقلب.
١٠-يترك على نار هادئة مدة نصف ساعة مع التقليب من وقت لاخر.
١١-ترفع من على النار.
١٢-تقسم العجينة الى أقسام صغيرة على حسب أشكال المرغوبة للكبة.
١٣-تحفر كل قطعة بالإصبع لإحداث تجويف .
١٤-تحشى باللحمة و تغلق.
١٥-نستمر حتى ننتهي من الكمية كلها.
١٦-اقراص الكبة اللبنية يجب ان تكون متوسطة الحجم.

١٧-في وعاء على نار متوسطة يغمر نصفه بالماء وتسقط قطع الكبة في كل مرة تقريبا ٤ اقراص وليس اكثر ولمدة ٥ دقايق وترفع من على النار حتى ننتهي من كمية الكبة كلها وتوضع على حدة.
١٨-في وعاء كبير على النار بوضع اللحم والية الدهن و يغمر بالماء ويترك ليغلى.
١٩-وعند الغليان تزال الرغاوي اللحمة البيضاء من على سطح الماء كلها ثم تتبل اللحمة بالملح والفلفل وتخفض قليلا درجة الحرارة وتضاف الصلصة ويتركوا على النار.
٢٠-في وعاء آخر يغلى السماق بالماء ثم يصفى بالمصفاة عليها شاش و يؤخذ الماء تبعه.
٢١- يضاف السماق الى مرق اللحم.
٢١-عندما يمضي ٣/٤ ساعة تضاف قطع الباذنجان ويضاف الماء اذا قل منسوبه.
٢٢- يتركوا لمدة نصف ساعة ثم نضيف الثوم المهروس ونعناع يتركوا لمدة خمس دقايق قم نضيف الكبة وتترك لمدة خمس دقايق اخرى .
٢٣-تقدم ساخنة وبصحة وعافية يارب.




'vdrm ulg , jpqdv hg;fm hgslhrdm hgs,vdm sigi svdui g`d`i aidm

رد مع اقتباس

Powered by vBulletin™ Version 3.8.7
Copyright © 2020 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.