طريقة عمل تحضير اسامة السيد الشيف اسامة السيد

إضافة رد
قديم 11-29-2015, 08:16 PM
  #1
جنون الابداع
مدير عام
تاريخ التسجيل: May 2013
الدولة: عالم الإنترنت
المشاركات: 36,526
افتراضي دجاج مع الكسكسى و الجريفى على طريقة اسامة السيد

دجاج مع الكسكسى و الجريفى على طريقة اسامة السيد

المقادير

1 دجاج حوالي 2 كيلوجرام

1/2 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود ، صحيح

1 ملعقة كبيرة قرنفل ، صحيح

1 ملعقة كبيرة حبهان (هيل)

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1/2 1 ملعقة صغيرة قرفة، مطحونة

1 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة بهارات

4 دجاج حجم متوسط

2 كوب مرق دجاج

للكسكســـــــى

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

8 فص ثوم مفروم

1 كوب ماء

2 كوب مرق دجاج مغلى

1/2 2 كوب كسكسى

1/2 زردش ( currants)

1/4 كوب بقدونس وكزبرة خضراء، مفروم

ملح وفلفل

للجريڤـــــى

1/3 كوب ماء

2 ملعقة كبيرة نشا

2 ملعقة صغيرة كزبرة، حب ومحمص

1 ملعقة صغيرة كراوية، حب ومحمص

1 ملعقة صغيرة كمون، حب ومحمص

1 ملعقة صغيرة شطة خشنة

2 فلفل أحمر حار، مفروم بدون بذر

2 فص ثوم، مفروم

3/4 كوب زبادى

ملح و فلفل



الطريقة


- يُسخن الفرن على درجة حرارة 190 مئوية.

- يُوضع الفلفل والقرنفل والحبهان فى مقلاة على نار متوسطة مع التقليب لمدة دقيقتين، ثُم يُوضع الخليط فى الخلاط ويُطحن ناعم. يُخلط مع باقى المكونات( ما عدا الدجاج والمرق) حتى يتكون معجون.

- يُغسل الدجاج جيداً ويُجفف ويُدهن بالخليط بين اللحم والجلد من الخارج.

- يُوضع فوق شبكة معدنية فى صينية روستو( الصدر لأسفل) يُصب المرق فى صينية ويُوضع فى الفرن لحوالى ساعة ثُم يُقلب( الصدر لأعلى) ويُترك حتى ينضج لمدة 30 دقيقة، ويُترك ليبرد.

- يُصفى السائل من الدجاج، ويُوضع فى إناء عميق على نار متوسطة حتى الغليان ، ثُم تخفف الحرارة. يُذاب النشا فى الماء ويُضاف مع التقليب حتى يغلظ القوام ويتكون الجريڤى.

- تُحمص التوابل وتُطحن، ثُم يُضاف المتبقى من المكونات وتُطحن فى الخلاط وتُتبل، ويُضاف الخليط للجريڤى ويُترك على النار لحوالى 3 دقائق مع التقليب.

للكسكسى

- يُسخن الزيت فى مقلاة على نار متوسطة، ُثم يُضاف الثوم لمدة دقيقة ثُم الماء والمرق ويُترك على النار حتى الغليان.

- يُضاف الكسكسى والزردش وتُخفف الحرارة حتى تمام النضج لمدة 8 دقائق.

- يُضاف البقدونس والكزبرة، وتتبل بالملح والفلفل عند التقديم.

يمكن وضع قطع كبيرة من الخضار في صينية مع خلطها بالبهارات وطهيها بالفرن وتقدم مع الدجاج




][h[ lu hg;s;sn , hg[vdtn ugn 'vdrm hshlm hgsd]

جنون الابداع غير متواجد حالياً  
رد مع اقتباس
إضافة رد

الكلمات الدليلية (Tags)
لـ, و, الجريفى, الصحي, الكسكسى, ازالة, دجاج, طريقة, على

أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع آخر مشاركة
مقلوبة دجاج على طريقة اسامة السيد 11-29-2015 07:59 PM
كبد دجاج باتيه على طريقة اسامة السيد 11-29-2015 07:56 PM
مكمورة دجاج على طريقة اسامة السيد 11-29-2015 07:51 PM
دجاج و سجق جامبولايا على طريقة اسامة السيد 11-29-2015 07:39 PM
دجاج حلو و مزّ على طريقة اسامة السيد 11-29-2015 07:34 PM


الساعة الآن 02:06 PM


Powered by vBulletin™ Version 3.8.7
Copyright © 2019 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.