جنون الابداع

العودة   جنون الابداع > اقسام جنون الابداع المنوعة > مطبخ - طبخات - وصفات - طبخ - منال العالم > طريقة عمل تحضير اسامة السيد
قائمة الأعضاء البحث مشاركات اليوم اجعل كافة الأقسام مقروءة

طريقة عمل تحضير اسامة السيد الشيف اسامة السيد

إضافة رد
 
أدوات الموضوع
  #1  
قديم  
جنون الابداع جنون الابداع غير متواجد حالياً
 
ديك رومي (حبش) تكا على طريقة اسامة السيد

ديك رومي (حبش) تكا على طريقة اسامة السيد

المقادير

1 ديك رومي (حبش) حوالي 7 كيلو
2 كوب زبادي (روب)
1 ملعقة كبيرة كركم مطحون
1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
½ ملعقة صغيرة شطة ناعمة (إختياري)
1 ملعقة صغيرة حبهان (هيل )مطحون
ملح
كزبرة وبقدونس طازج
1 عود كرفس (قطع )

الطريقة


- يُشطف الديك جيداً بالماء الجاري من الداخل والخارج ثم يُنقع لحوالي نصف ساعة في ماء مُضاف إليه القليل من الدقيق والملح ثم يُشطف ويُصفى تماماً.
- يُخلط الروب (الزبادي) في وعاء عميق مع الكركم، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، الزنجبيل، الشطة، الحبهان والملح مع التقليب حتى تتداخل مكونات التتبيلة.
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 170 مئوية.
- يُحشى الديك من الداخل بأوراق الكزبرة والبقدونس (مع الاحتفاظ بالعيدان جانباً ) وقطع الكرفس ثم يُخيط بخيط سميك منعاً لخروج الحشو.
- تُفرش عيدان البقدونس والكزبرة في قاع قالب فرن كبير يتسع للديك ثم يُوضع فوقها شبكة معدنية.
- يُتبل الديك من الخارج وتحت الجلد بخليط الروب مع الدعك الجيد.
- يُوضع فوق الشبكة المعدنية ، يُغطى بورق ألومنيوم عن بُعد (دون ملامسته) خلال النصف الأول من مدة التسوية فقط ثم يُزال في النصف الثاني حتى يكتسب الديك لوناً ذهبياً.
- يُصب كوب من الماء في أركان القالب ويُطهى الديك بالفرن – على الرف الأوسط- لمدة تعتمد على وزن الديك (40 دقيقة لكل كيلو جرام).
- يُنقل إلى طبق التقديم، يُقدم دافئاً مع الانواع المفضلة من النشويات.





]d; v,ld (pfa) j;h ugn 'vdrm hshlm hgsd]

رد مع اقتباس

Powered by vBulletin™ Version 3.8.7
Copyright © 2020 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.