جنون الابداع

العودة   جنون الابداع > اقسام جنون الابداع المنوعة > مطبخ - طبخات - وصفات - طبخ - منال العالم > طريقة عمل تحضير اسامة السيد
قائمة الأعضاء البحث مشاركات اليوم اجعل كافة الأقسام مقروءة

طريقة عمل تحضير اسامة السيد الشيف اسامة السيد

إضافة رد
 
أدوات الموضوع
  #1  
قديم  
 
عرق بقري بحشو السجق و البيض على طريقة اسامة السيد

عرق بقري بحشو السجق و البيض على طريقة اسامة السيد

المقادير

1 عرق لحم بقري (حوالي 2/1 1 كيلو)
ملح وفلفل
1 كيلو سجق، منزوع منه الغشاء ومعجون باليد حتى يتجانس
2 ملعقة كبيرة جبن بارمازان
2 ملعقة كبيرة جبن شيدر
2 ملعقة صغيرة زعتر جاف
5 بيض مسلوق مقشر ومقطع حلقات
3 ملعقة كبيرة زيت
6 بصل متوسط مُقطع كعيدان الكبريت
3 جزر مُقطع كعيدان الكبريت
1 فص ثوم مفروم
1 كوب مرق دجاج (أو ماء)





الطريقة



- يُفرد عرق اللحم عن طريق شقه طولياً بطرف سكين حادة بسمك نصف سنتيمتر حتى تُصبح قطعة كبيرة مفرودة مثل الورقة.
- يُتبل العرق بالملح والفلفل.
- يُخلط السجق مع نوعي الجبن و ملعقة صغيرة زعتر في وعاء، مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُفرد خليط السجق بكامل العرق ماعدا الأطراف، وتُرص حلقات البيض المسلوق على هيئة صف طولي، ثُم يُلف اللحم حول البيض.
- يُربط العرق بخيط سميك يتحمل الحرارة بحيث نحافظ على شكله مع مراعاة إحكام غلقه من الجوانب.
- يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم يُحمر اللحم لمدة دقيقتين لكل جهة.
- يُوضع اللحم في صينية فرن، ويُضاف المرق والبصل والجزر والثوم وباقي كمية الزعتر ويُتبل بالملح والفلفل.
- تُوضع الصينية في الفرن لمدة ساعة ونصف أو حتى تمام النضج مع تغطيتها بورق ألمونيوم نصف المدة.
- يُرفع اللحم بعد النضج ويُترك جانباً ليبرد، ويُزال الخيط، ويُقطع اللحم حلقات سميكة.
- يوضع خليط البصل في طبق التقديم، وتُرص فوقه حلقات اللحم.


uvr frvd fpa, hgs[r , hgfdq ugn 'vdrm hshlm hgsd]

رد مع اقتباس

Powered by vBulletin™ Version 3.8.7
Copyright © 2020 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.