طريقة عمل تحضير اسامة السيد الشيف اسامة السيد

إضافة رد
قديم 11-22-2015, 08:10 PM
  #1
جنون الابداع
مدير عام
 الصورة الرمزية جنون الابداع
تاريخ التسجيل: May 2013
الدولة: عالم الإنترنت
المشاركات: 36,382
افتراضي أرز بالزرشك ( على الطريقة الإيرانية) على طريقة اسامة السيد

أرز بالزرشك ( على الطريقة الإيرانية) على طريقة اسامة السيد

المقادير

3 كوب أرز باسمتي

6 كوب ماء

2 كوب زرشك

6 ملعقة كبيرة سمن

2 ملعقة صغيرة زعفران مُذاب في 6 م/ك ماء ساخن

2 بصل كبير (جوانح)

2 كوب سكر

1 كوب روب (زبادي)

2 ملعقة كبيرة خليط بهارات إيراني (ورق ورد مجفف، قرفة، حبهان، كمون)*

فستق مجروش للتزيين


الطريقة


- يُغسل الأرز ويُنقع ثم يُصفى.

- يُرفع الماء في إناء عميق على النار ويُملح، يُضاف الأرز للماء فور الغليان ويُترك حتى ينضج ثم يُصفى ويُترك جانباً.

- يُنقع الزرشك في ماء بارد لمدة دقيقتين ثم يُصفى.

- تُذاب نصف كمية السمن في إناء عميق على نار متوسطة، يُضاف إليه نصف كمية الزعفران المُذاب في الماء ثم يُضاف 2/1 كوب أخر من الماء ويُترك الخليط حتى يسخن.

- في تلك الأثناء، يُذاب المتبقي من السمن في مقلاة على النار، يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل ثم يُضاف الزرشك و4/1 كوب من الماء، تُقلب المكونات ويُضاف السكر، يُترك الخليط على نار هادئة لمدة حوالي 10 دقائق.

- في تلك الأثناء، يُخلط الروب (الزبادي) مع المتبقي من الزعفران المُذاب و3/1 كمية الأرز الناضج في وعاء عميق، تُقلب المكونات جيداً حتى يتشبع الأرز من لون الزعفران.

- يُفرد الخليط السابق في قاع الإناء الموجود على النار( الخطوة الرابعة) بحيث يُكون الراق الأول، يُفرد راق أخر من الأرز الناضج ثم راق من خليط البصل والزرشك يليه راق من خليط البهارات الإيراني، تُكرر الراقات بحيث يكون الراق الأخير من الأرز ويُراعي ترك كمية من خليط البصل والزرشك للتزيين.

- تُذاب ملعقة من السمن على النار ويُضاف إليها ملعقة صغيرة من الزعفران المُذاب في الماء، يُقلب الخليط لمدة دقيقة واحدة ثم يُصب على سطح الأرز على شكل نقاط كبيرة دون تقليب.

- تُخفف الحرارة جداً، يُغطى الأرز ويُترك على النار لمدة حوالي 50 دقيقة حتى تتداخل المكونات وتتكون طبقة مقرمشة من الأرز في قاع الإناء.

- يُوضع الأرز على طبق التقديم بشكل هرمي ( إن أمكن) ويُزين بالمتبقي من خليط البصل والزرشك.

*لتحضير خليط البهارات الإيراني:

يُخلط ملعقة صغيرة من كل من القرفة الطحونة، الحبهان المطحون والكمون المطحون مع 2 ملعقة كبيرة من الورد المُجفف المطحون




Hv. fhg.va; ( ugn hg'vdrm hgYdvhkdm) ugn 'vdrm hshlm hgsd]

جنون الابداع غير متواجد حالياً  
رد مع اقتباس
إضافة رد

الكلمات الدليلية (Tags)
أرز, الإيرانية, الصحي, الطريقة, ازالة, بالزرشك, طريقة, على

أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع آخر مشاركة
سلطة بامية و باذنجان على الطريقة الهندية على طريقة اسامة السيد 11-17-2015 08:29 PM
ورق عنب باللبنة على طريقة اسامة السيد 11-16-2015 08:15 PM
حمص بالزعتر على طريقة اسامة السيد 11-14-2015 12:21 PM
أرز بالزعفران على طريقة اسامة السيد 11-14-2015 12:15 PM
طريقة تحضير أرز مفلفل بالطريقة الإيرانية وصفة سهلة لذيذة جدا لرمضان 07-08-2013 05:01 PM


الساعة الآن 06:17 PM


Powered by vBulletin™ Version 3.8.7
Copyright © 2019 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.